marikoのお菓子 ～団塊世代の主婦による手作りお菓子のかんたんレシピ～

小さなブッシュ・ド・ノエル（15cm角のシートスポンジ4枚分）

薄く焼いた小さなシートスポンジに、ちょっとなつかしい味のバタークリームとフリーズドライのイチゴを散らしてくるくる巻きました。
大きく作るとカットする時に悩むけど、これなら安心。
お皿に乗せたら全部食べられる、小さなブッシュ・ド・ノエルです。
素敵なクリスマスを過ごして下さいね。

1年は早いものですね。
お菓子用のボウルと泡立器をお休みさせて、おせち料理作りの季節が、またやって来ました。
今年もご覧下さいましてありがとうございました。
また来年、元気にお会いしましょう。
どうぞ良いお年をお迎え下さい。

材料

スポンジ生地
　・薄力粉　80g
　・砂糖　70g
　・卵　3個
　・牛乳（温めて）　大さじ1
　・バニラオイル　少々
　
バタークリーム
　・無塩バター　100g
　・粉砂糖　50g
　・バニラオイル　少々
　
他に
　・フリーズドライのイチゴ　20g
　・トッピング用シュガーローズ　適量
　・粉砂糖　少々

下準備

・型にケーキペーパーを敷く
・バターと卵を室温にする
・粉を3回、砂糖は1回ふるう
・フリーズドライのイチゴは刻む

作り方

1.スポンジ生地を作る
　・卵を湯せんしながらハンドミキサーでかくはんして、少しとろりとしたら砂糖を少しずつ加え、更にかくはんする。
　・生地で文字が書けるようになったらバニラオイルを加え、粉をふるい入れゴムべらで混ぜ、牛乳を加え、底からかき起こすように全体を混ぜる。
　・型に薄く生地を流し、195℃で6～7分焼く。
　・焼けたらすぐ全体をラップで包んでおく。これを4枚焼く。
　
2.バタークリームを作る
　・バターと粉砂糖を泡立て器でフワフワになるまですり混ぜ、バニラオイルを加える。

3.仕上げる
　・ケーキペーパーに、スポンジの焼き色のついている方を上にして置き、バタークリームをぬり、刻んだフリーズドライのイチゴを散らし、手前に2～3本浅い筋をつけてくるくる巻いて30分くらい置いておく。
　・ロールの端を斜めに少し切り落とし、クリームでケーキの上に貼り付ける。
　・クリームを絞り、シュガーローズを乗せ、粉砂糖を少しかける。
　
○自由に持ち運び出来るように、全体にクリームをぬらずに仕上げました。
○バタークリームを使いましたが、生クリームと苺で作っても、とてもおいしいです。
○大きな天板で、シートを1枚焼いてからカットしても良いです。
○常温で3日くらいおいしく食べられます。


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アップルシナモンケーキ（21cmタルト型）

甘酸っぱい紅玉にシナモンシュガーをからめてバターケーキ生地に乗せました。
家中に漂う良い香りにワクワクです。
シナモンの味が移ったアーモンドが、またおいしいですよ。
紅玉の時期に作って食べたいお菓子です。

材料

・薄力粉　140g
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・無塩バター　100g
・三温糖　90g
・卵　2個
・紅玉　2個
・砂糖　30g
・シナモンパウダー　大さじ1
・アーモンドスライス　20g
・ラム酒　大さじ1

下準備

・型にバターをぬり、粉をふり、余分ははらう
・バターと卵を室温にする
・粉とベーキングパウダーを合わせて3回ふるう
・三温糖は固まりがあればつぶす
・りんごは皮をむいて薄いくし切りにして、砂糖とシナモンを全体にからめておく

作り方

1.バターと三温糖を泡立て器でフワフワになるまですり混ぜる。
2.溶き卵を少しずつ加え、ラム酒を加え、粉を3回くらいに分けて加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。
3.型に流して表面を平らにして、りんごを少しずつ重ねながらぎっしりと並べ、アーモンドスライスを散らす。
4.180℃で35分～40分焼く。
5.型のまま少し置いて、粗熱が取れてから外す。

○温かいうちでも、冷めてからでもおいしいです。
○粉に対してバターと卵が少ないしっかりした生地なので、りんごをたっぷり乗せても沈みません。
○シナモンの香りを活かしたいので、表面のツヤ出しをしませんでした。
○常温で4日くらい持ちますが、生のりんごを使うので早めの方がおいしく、見た目もきれいです。


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黒糖クランブルケーキ（18cm×18cm角型）

黒糖で作った秋色のクランブルは、サクサクのおいしさです。
その下は、カリッとローストしたくるみ入りケーキ。
ほのかにラム酒が香ります。
クランブルは、焼きたてのサクサクが大好き。
翌日、ちょっとしっとりしたのも私は大好き。

材料

黒糖クランブル
　・薄力粉　50g
　・アーモンドパウダー　40g
　・黒糖粉末　50g
　・無塩バター　40g

ケーキ生地
　・薄力粉　120g
　・ベーキングパウダー　小さじ1
　・無塩バター　120g
　・砂糖　80g
　・卵　2個
　・くるみ　50g
　・ラム酒　大さじ1

下準備

・型にケーキペーパーを敷く
・生地のバターと卵を室温にする
・生地の粉とベーキングパウダーを合わせて3回、砂糖は1回ふるう
・くるみは軽くローストして刻む
・黒糖粉末は、固まりがあればつぶす

作り方

1.黒糖クランブルを作る
　・ボウルにバター以外の材料を全部入れ、泡だて器で空気を入れるようによく混ぜる。
　・そこへ、冷たいまま小さく刻んだバターを乗せ、指先ですりつぶしながら混ぜる。
　・ポロポロして来たら冷蔵庫で冷やしておく。

2.ケーキ生地を作る
　・バターと砂糖を泡だて器で白っぽくフワフワになるまですり混ぜる。
　・溶き卵を少しずつ加え、ラム酒を加え、粉を3回くらいに分けて加える。
　・この時、くるみも3回くらいに分けて粉をまぶすように混ぜ、ゴムべらに替えて、全体がなめらかになるまで混ぜる。

3.合わせて仕上げる
　・生地を型に流し、台に2～3回打ちつけて空気を抜き、冷えて堅くなった黒糖クランブルを表面に広げて乗せ、軽く押しつける。
　・180℃で10分、170℃にして20～25分焼く。

○少し置いてからカットすると、ポロポロくずれません。
○クランブルは、時間が経つと、しっとりしますが焼きたてより翌日の方がとてもまろやかな味になります。
○常温で4～5日持ちます。


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オレンジマドレーヌ（直径7cmアルミケース11個分）

我が家の皆が大好きなマドレーヌ。
いつもはレモン味でシェル型。
今日はオレンジ味でアルミケースで焼きました。
後片づけが簡単です。
オレンジケーキみたいに良い香り。
ぷっくりと、かわいい「おへそ」も出来ました。

材料

・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　小さじ2/3
・無塩バター（溶かしバター）　100g
・砂糖　85g
・卵　2個
・塩　ひとつまみ
・オレンジの皮すりおろし　2個分
・コアントロー　大さじ1

下準備

・卵を室温にする
・粉とベーキングパウダーを合わせて3回、砂糖は1回ふるう
・オレンジの皮をすりおろす

作り方

1.卵を少しかくはんして砂糖と塩を加える。
2.湯せんしながら、卵が白っぽくとろりとするまで泡立て器でかくはんする。（すくった時に流れ落ちるくらいの、ゆるめのマヨネーズ状）
3.オレンジの皮すりおろしを加え、コアントローを加え、粉をふるい入れ、ゴムべらで良く混ぜる。
4.溶かしバターを人肌くらいにして、ゴムべらで受けながら少しずつ加え、底からかき起こすようになめらかに混ぜる。
5.ケースに流して180℃で20分焼く。

○果汁は入れませんが、皮のすりおろしをたっぷり使うので、とても香り良いマドレーヌが出来ます。
○お好みで、更にオレンジピールを加えても良いと思います。
○ケースで焼くと手軽に出来て、プレゼントにも最適です。
○3日目が1番おいしく、常温で5～6日持ちます。


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ツインクッキー（約60個分）

ココアのクッキーが食べたいな…やっぱりバニラ味にしようかな…迷うことありませんか？
そんな時に嬉しいツインクッキーです。
同時に食べたり、別々に食べたり。
コーヒー味やピーナッツバター味と組み合わせても楽しい欲ばりクッキーです。

材料

バニラ生地
　・薄力粉　100g
　・ベーキングパウダー　小さじ1/4
　・砂糖　35g
　・無塩バター　60g
　・卵（L）　1/2個
　・バニラオイル　少々
　
ココア生地
　・薄力粉　80g
　・純ココア　20g
　・ベーキングパウダー　小さじ1/4
　・砂糖　35g
　・無塩バター　60g
　・卵（L）　1/2個
　
他に
　・ドレンチェリー　適量
　・卵白　少々

下準備

・天板にケーキペーパーを敷く
・バターと卵を室温にする
・それぞれの生地の粉類をまとめて3回、砂糖は1回ふるう
・ドレンチェリーはざっと刻む

作り方

1.バターと砂糖を泡立て器で白っぽくフワフワになるまですり混ぜる。
2.卵を加え、バニラ生地はバニラオイルを加える。
3.粉類を3回くらいに分けて加え、ゴムべらで全体をよく混ぜる。
4.星型口金で、それぞれの生地を長さ5cmくらいの棒状に並べて絞る。
5.真中に卵白でドレンチェリーをはりつけ、170℃で12分～13分焼く。

○絞る時は、1つの生地をまとめて絞り、それからもう1つの生地を絞ると効率が良いです。
○それぞれの生地が、ちょっと重なるように絞ります。
○口金の大きさで、焼き上がりの数が変わります。
○棒状に作る時は、絞りの最後に口金の先を天板にギュッと押しつけてからスッと離すと良いです。
○乾燥剤を入れたタッパーか缶で4～5日持ちます。


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